قد يبدو الكراث والبصل الأخضر متشابهين عند النظرة الأولى؛ فكلاهما يعطي أوراقًا خضراء طويلة وقاعدة بيضاء، وكلاهما ينتمي إلى مجموعة نباتات Allium التي تضم أيضًا البصل والثوم والثوم المعمر. لكنهما ليسا المحصول نفسه، وهناك فروق واضحة بينهما في شكل الأوراق وحجم النبات وطبيعة القاعدة البيضاء والطعم ومدة النمو وطريقة استخدام كل محصول.
الكراث Leek يصنف نباتيًا ضمن Allium ampeloprasum، بينما البصل الأخضر من نوع Bunching Onion أو Scallion يرتبط غالبًا بـ Allium fistulosum. وتفصل إرشادات University of Florida بينهما كمحصولين مختلفين: Leek هو Allium ampeloprasum، بينما Bunching Onion هو Allium fistulosum.
ومع ذلك، قد تسبب التسميات التجارية العربية بعض الالتباس؛ فعبارات مثل كراث وكرات وسيبولينو وبصل أخضر قد تستخدم بطرق مختلفة بين الأسواق والمنتجات. لذلك عند شراء البذور للزراعة، الأفضل النظر إلى اسم المحصول ووصف النبات وطبيعة الأوراق والساق وليس الاسم الشعبي وحده.
ما هو الكراث؟
الكراث نبات من جنس Allium ويعرف علميًا غالبًا باسم Allium ampeloprasum var. porrum. يشبه من بعيد بصلة خضراء ضخمة، لكنه يتميز بقاعدة بيضاء طويلة وسميكة نسبيًا وأوراق خضراء عريضة ومسطحة وليست أنبوبية مجوفة مثل أوراق البصل الأخضر النموذجي.
وتوضح University of Minnesota أن الكراث يمكن أن يصل إلى حجم أكبر بكثير من البصل الأخضر، وله ساق أو جزء أبيض أسطواني طويل، بينما تكون الأوراق سميكة ومسطحة ومطوية. كما أن الكراث لا يكوّن بصلة مستديرة كبيرة مثل بصل التخزين.
وفي الزراعة يكون الكراث عادة أبطأ نسبيًا ويحتاج إلى موسم نمو طويل، حيث تشير الإرشادات الزراعية إلى أن كثيرًا من أصنافه تحتاج نحو 120 إلى 150 يومًا حتى النضج الكامل، وإن كانت بعض الأصناف الحديثة أسرع.
ومن الخيارات المتاحة للزراعة بذور كرات مصري 100 جم، وهو صنف عادي غير هجين مخصص لزراعة الكراث المصري في الحقول المكشوفة ويمكن استخدامه كذلك في المساحات المنزلية المناسبة.
اطلب الأن بذور كرات مصري 100 جم
ما هو البصل الأخضر؟
البصل الأخضر الذي يباع ويزرع بوصفه Bunching Onion أو Scallion يكون غالبًا Allium fistulosum. يتميز بسيقان بيضاء رفيعة نسبيًا وأوراق خضراء طويلة أنبوبية ومجوفة، ولا يكون بصلة كبيرة مستديرة مثل بصل التخزين.
توضح University of Minnesota أن Scallions أو Green Onions من Allium fistulosum لها أجزاء خضراء وبيضاء ولا تنتج بصلة حقيقية كبيرة، بينما تذكر Oregon State University أن أنواع البصل التجميعي Bunching Onion تنمو في شكل نباتات أسطوانية طويلة مع تضخم محدود أو معدوم في قاعدة النبات.
ومن الأصناف المتوفرة في سعودي سيدز بذور بصل أخضر أمريكي 50 غم فريزنو، وهي مخصصة لإنتاج سيقان خضراء نضرة وقاعدة بيضاء ذات نكهة معتدلة، وتناسب الزراعة المنزلية والمساحات الصغيرة والمتوسطة.
اطلب الأن بذور بصل أخضر أمريكي 50 غم فريزنو
هل الكراث هو البصل الأخضر؟
لا. الكراث ليس هو البصل الأخضر من الناحية النباتية ولا من ناحية شكل النبات عند اكتمال نموه.
الكراث Leek من Allium ampeloprasum، بينما البصل الأخضر التجميعي Bunching Onion من Allium fistulosum. وتتعامل المراجع الزراعية معهما كمحصولين منفصلين رغم انتمائهما إلى مجموعة Allium وتشابه النكهة العامة بينهما.
سبب الالتباس أن الكراث يشبه بصلة خضراء ضخمة، كما أن كلا النباتين يعطي قاعدة بيضاء وأوراقًا خضراء ويستخدم في الطبخ.
لكن عند وضعهما بجانب بعضهما يصبح الفرق أوضح.
الفرق بين الكراث والبصل الأخضر في الشكل
شكل الكراث
الكراث أكبر وأسمك بصورة عامة.
يمتلك جزءًا أبيض طويلًا وسميكًا يتكون أساسًا من قواعد الأوراق المتراكبة، ثم تخرج منه أوراق خضراء عريضة ومسطحة. وتوضح Iowa State University أن الكراث لا ينتج بصلة حقيقية وإنما يزرع أساسًا من أجل الساق أو قواعد الأوراق السميكة الصالحة للاستخدام.
ولهذا عندما ترى نباتًا كبيرًا نسبيًا بقاعدة بيضاء سميكة وأوراق خضراء مسطحة وعريضة، فأنت على الأرجح تنظر إلى كراث.
شكل البصل الأخضر
البصل الأخضر أرفع عادة، وتكون أوراق Bunching Onion أنبوبية طويلة ومجوفة بدل الأوراق المسطحة العريضة الموجودة في الكراث.
كما تكون القاعدة البيضاء أصغر وأنحف ولا تنتج عادة بصلة مستديرة كبيرة.
ويمكن مشاهدة هذا النمط عند بذور بصل أخضر أمريكي 400 غم فريزنو، إذ توضح بيانات المنتج أن المحصول يعطي أوراقًا خضراء طويلة وسيقانًا بيضاء عند القاعدة ومخصص للحصاد كحزم بصل أخضر طازجة.
الفرق بين أوراق الكراث والبصل الأخضر
هذه من أسهل الطرق العملية للتمييز بين النباتين.
أوراق الكراث عريضة ومسطحة ومطوية نسبيًا، بينما أوراق البصل الأخضر Bunching Onion أنبوبية ومجوفة. وتؤكد University of Wisconsin أن الكراث يمتلك أوراقًا مسطحة مع تطور محدود جدًا للبصلة.
هذا الفرق مهم أيضًا عند شراء البذور؛ فقد تبدو أسماء بعض المنتجات متقاربة، لكن وصف الأوراق يساعدك على التأكد من المحصول الذي ستحصل عليه.
الفرق بين الكراث والبصل الأخضر في الطعم
نكهة الاثنين تنتمي إلى النكهة المعروفة لمحاصيل Allium، لكنها ليست متطابقة.
الكراث معروف بطعم بصل خفيف ومعتدل نسبيًا، وتصفه University of Minnesota بأنه يمتلك نكهة بصلية خفيفة، ولذلك يستخدم كثيرًا في الشوربات والأطباق المطهوة التي تحتاج نكهة أهدأ من البصل التقليدي.
البصل الأخضر كذلك معتدل مقارنة بكثير من البصل الجاف، لكن مذاقه طازج وواضح ويستخدم بكثرة نيئًا أو في المراحل الأخيرة من إعداد الطعام. وتذكر University of Minnesota استخدام البصل الأخضر المقطع في السلطات وعلى الشوربات والأطعمة المطهية وكذلك في أطباق القلي السريع.
لذلك إذا كنت تريد نكهة أكثر نعومة في طبق مطهو لفترة طويلة، فالكراث خيار قوي. أما إذا كنت تريد نكهة بصل طازجة وإضافة خضراء سريعة للسلطة أو الطبق، فالبصل الأخضر غالبًا أنسب.
الفرق في الجزء المستخدم في المطبخ
في الكراث يكون الجزء الأبيض السميك وقواعد الأوراق من أهم الأجزاء المستخدمة، ويمكن كذلك استخدام أجزاء من الأوراق الخضراء حسب الوصفة.
أما البصل الأخضر فيستهلك عادة كامل الجزء الأبيض مع الأوراق الخضراء الطرية، ولهذا يناسب التقطيع المباشر فوق السلطات والشوربات والأطباق.
الكراث يحتاج كذلك إلى تنظيف جيد بين طبقات الأوراق؛ إذ قد تتجمع التربة بينها أثناء نمو الساق البيضاء. وتوصي University of Minnesota بشقه وغسل طبقاته بعناية قبل الطهي لإزالة التربة الموجودة بين الأوراق.
الفرق بين زراعة الكراث والبصل الأخضر
الفرق لا يقتصر على شكل المحصول بعد الحصاد، بل يبدأ من خطة الزراعة نفسها.
زراعة الكراث
الكراث محصول يحتاج عادة إلى وقت أطول حتى يصل إلى الحجم الكامل. وتذكر University of Minnesota أن معظم الأصناف تحتاج نحو 120 إلى 150 يومًا، مع إمكانية تقليل المدة في بعض الأصناف الحديثة.
كما يمكن تكويم التربة تدريجيًا حول قاعدة النبات للحصول على جزء أبيض أطول؛ فحجب الضوء عن جزء من الساق يساعد في تكوين قاعدة بيضاء طرية أطول.
إذا كنت تريد زراعة الكراث بعبوة مناسبة للتجربة أو المساحة المنزلية، يمكن الاطلاع على كراث أبو غزال 40 جرام، وهو موضح للزراعة المنزلية والتجارية ويفضل التربة الخصبة جيدة التصريف والري المنتظم.
ولكمية أكبر يتوفر بذور كرات مصري 100 جم، وهو صنف غير هجين مخصص للحقول المكشوفة ومناسب كذلك للمساحات المنزلية عند توفير تربة وري جيدين.
كما يتوفر بذور الكراث أبو جمل 50 جم، وتذكر بياناته فترة حصاد تقارب 100 إلى 130 يومًا مع تفضيل الأجواء المعتدلة إلى الباردة.
زراعة البصل الأخضر
البصل الأخضر يناسب من يريد محصولًا أسرع نسبيًا يركز على السيقان والأوراق بدل انتظار إنتاج بصلة تخزين كبيرة.
توضح منتجات البصل الأخضر في سعودي سيدز أنه محصول سريع النمو نسبيًا، ويمكن حصاده على مراحل حسب الحجم المطلوب.
للزراعة المنزلية يمكن اختيار بذور بصل أخضر جراندي بيس 7 جرام، وهو صنف مناسب للمساحات الصغيرة والزراعة المنزلية.
كما تتوفر بذور بصل أخضر أمريكي 50 غم فريزنو للزراعات المنزلية والصغيرة والمتوسطة.
أما للمزارع أو الزراعة على دفعات بكميات أكبر فيمكن اختيار بذور بصل أخضر أمريكي 400 غم فريزنو.
أيهما أسرع في الزراعة: الكراث أم البصل الأخضر؟
إذا كان هدفك محصولًا سريعًا نسبيًا للاستخدام الطازج، فإن البصل الأخضر أقرب لهذا الهدف.
الكراث يزرع للحصول على نبات أكبر وقاعدة بيضاء أكثر سماكة، ولذلك يحتاج عادة إلى موسم أطول. كثير من أصناف الكراث تحتاج أكثر من ثلاثة أشهر حتى تصل إلى الحجم الكامل.
أما البصل الأخضر فيركز الإنتاج فيه على الأوراق والسيقان الغضة، وتصفه صفحات الأصناف المتوفرة في سعودي سيدز بأنه سريع النمو نسبيًا ويمكن حصاده في مراحل مختلفة حسب الاستخدام.
أيهما أفضل للزراعة المنزلية؟
كلاهما يصلح للزراعة المنزلية، لكن اختيار الأفضل يعتمد على هدفك.
إذا كنت تريد محصولًا سريعًا نسبيًا، ومساحتك محدودة، وتستخدم النبات باستمرار في السلطات والتزيين، فالبصل الأخضر عملي جدًا.
أما إذا كنت مستعدًا لمنح المحصول فترة نمو أطول وتريد سيقانًا بيضاء أكثر سماكة للاستخدام في الشوربات والطهي، فالكراث يستحق المساحة والوقت.
وتوضح مصادر الإرشاد الزراعي أن الكراث يمتلك جذورًا سطحية ويحتاج إلى رطوبة منتظمة، ويمكن زراعته بنجاح في الحديقة عند توفير تربة جيدة التصريف ومادة عضوية مناسبة.
موعد زراعة الكراث والبصل الأخضر في السعودية
يميل المحصولان إلى الأجواء المعتدلة أكثر من الحر الشديد.
وتذكر صفحة كراث أبو جمل أن الكراث يفضل الأجواء المعتدلة إلى الباردة، بينما يشير دليل زراعة البصل في السعودية إلى أن البصل الأخضر يمكن زراعته خلال فترة واسعة من الموسم المعتدل، خصوصًا من الخريف حتى بداية الربيع في كثير من المناطق، مع تجنب الحرارة الشديدة.
للتفصيل حسب مناطق المملكة يمكنك قراءة متى يزرع البصل في السعودية؟ الأحمر والأصفر والأخضر.
كما يساعد دليل مواعيد زراعة الخضروات في السعودية حسب الموسم والمنطقة على ربط موعد الزراعة بدرجات الحرارة الفعلية في منطقتك بدل الاعتماد على شهر واحد لجميع أنحاء المملكة.
الفرق بين البصل الأخضر والبصل العادي
يجب أيضًا عدم الخلط بين البصل الأخضر والبصل الجاف المستخدم للتخزين.
البصل الأحمر أو الأصفر المخصص لإنتاج الأبصال يترك في الأرض حتى تتكون البصلة بالحجم والمرحلة المطلوبة، أما البصل الأخضر فيحصد من أجل السيقان والأوراق وهو ما يزال طازجًا، ولا يكون الهدف إنتاج رأس بصل كبير للتخزين. ويوضح دليل سعودي سيدز الخاص بأنواع البصل هذا الاختلاف في طريقة الحصاد والاستخدام.
للمقارنة بصورة أوسع يمكنك قراءة الفرق بين البصل الأحمر والأصفر والأخضر في الزراعة والاستخدام.
كيف تختار بين بذور الكراث وبذور البصل الأخضر؟
فكر أولًا في شكل المحصول الذي تريد حصاده.
إذا كنت تريد نباتًا كبيرًا نسبيًا مع ساق أو قاعدة بيضاء سميكة وأوراق مسطحة ونكهة بصلية خفيفة، اختر الكراث.
للتجارب والمساحات المحدودة يمكنك مراجعة كراث أبو غزال 40 جرام، ولصنف مصري بعبوة أكبر يوجد بذور كرات مصري 100 جم، كما يتوفر كراث أبو جمل 50 جم.
أما إذا كنت تريد سيقانًا رفيعة وأوراقًا خضراء أنبوبية للاستخدام الطازج والحصاد السريع نسبيًا، فاختر البصل الأخضر.
للزراعة المنزلية يوجد بصل أخضر جراندي بيس 7 جرام، وللمساحات الأكبر يوجد بصل أخضر أمريكي فريزنو 50 غم أو بصل أخضر أمريكي فريزنو 400 غم.
أسئلة شائعة عن الفرق بين الكراث والبصل الأخضر
هل الكراث والبصل الأخضر من النبات نفسه؟
لا. الكراث ينتمي إلى Allium ampeloprasum، بينما البصل الأخضر التجميعي Bunching Onion ينتمي إلى Allium fistulosum. كلاهما من جنس Allium لكنهما محصولان مختلفان.
كيف أعرف الكراث من البصل الأخضر؟
انظر إلى الأوراق والقاعدة. الكراث أكبر وله أوراق عريضة مسطحة وقاعدة بيضاء سميكة، بينما البصل الأخضر أرفع عادة وله أوراق أنبوبية مجوفة وقاعدة بيضاء أصغر.
هل الكراث له بصلة؟
الكراث لا يكون عادة بصلة مستديرة كبيرة مثل بصل التخزين. الجزء المستخدم عبارة عن قواعد أوراق متراكبة تكون ساقًا بيضاء سميكة نسبيًا.
هل البصل الأخضر له بصلة؟
البصل الأخضر من نوع Allium fistulosum لا يكون بصلة حقيقية كبيرة، وقد يظهر فقط تضخم بسيط عند القاعدة في بعض الأصناف.
أيهما طعمه أخف: الكراث أم البصل الأخضر؟
الكراث معروف بطعم بصل معتدل وخفيف، بينما البصل الأخضر يمتلك كذلك نكهة معتدلة لكنها طازجة وواضحة، خصوصًا عند استخدامه نيئًا.
هل يمكن استخدام البصل الأخضر بدل الكراث؟
يمكن في بعض الوصفات عند الحاجة إلى نكهة من مجموعة البصل، لكن النتيجة لن تكون متطابقة؛ لأن الكراث أكبر وأكثر سماكة وتختلف طبيعة قوامه وطعمه بعد الطهي.
أيهما أسرع في الحصاد؟
البصل الأخضر أسرع نسبيًا لأن الهدف حصاد السيقان والأوراق في مرحلة مبكرة، بينما يحتاج الكراث عادة إلى فترة أطول للحصول على الساق البيضاء السميكة.
هل يمكن زراعة الكراث والبصل الأخضر في الأصيص؟
نعم، توجد أصناف من كلا المحصولين موضحة للزراعة المنزلية، بشرط توفير تربة جيدة التصريف وري منتظم وإضاءة مناسبة ومساحة تتوافق مع حجم النبات.
أيهما أفضل للمبتدئين؟
إذا كان هدفك زراعة بسيطة وحصادًا سريعًا نسبيًا ومساحة صغيرة، فالبصل الأخضر غالبًا أكثر عملية. أما الكراث فهو مناسب أيضًا للزراعة المنزلية لكنه يحتاج إلى صبر أكبر حتى يصل إلى الحجم الكامل.
خلاصة الفرق بين الكراث والبصل الأخضر
رغم التشابه الواضح، فإن الفرق بين الكراث والبصل الأخضر يصبح سهلًا بمجرد التركيز على الأوراق والساق وطريقة الحصاد.
الكراث Leek من Allium ampeloprasum، ويعطي نباتًا أكبر مع قاعدة بيضاء طويلة وسميكة وأوراق خضراء عريضة ومسطحة، كما يحتاج عادة إلى موسم أطول قبل الحصاد.
أما البصل الأخضر Bunching Onion من Allium fistulosum فيعطي سيقانًا أنحف وأوراقًا خضراء أنبوبية مجوفة ولا يكون بصلة كبيرة، ويعد خيارًا عمليًا لمن يريد محصولًا طازجًا سريعًا نسبيًا للاستخدام اليومي.
إذا كان هدفك زراعة الكراث، يمكنك مقارنة بذور كرات مصري 100 جم وكراث أبو غزال 40 جرام وكراث أبو جمل 50 جم.
أما إذا كان هدفك الحصول على البصل الأخضر الطازج، فراجع بذور بصل أخضر جراندي بيس 7 جرام أو بذور بصل أخضر أمريكي فريزنو 50 غم أو بذور بصل أخضر أمريكي فريزنو 400 غم.
بهذا يصبح الاختيار مرتبطًا بهدفك الزراعي: بصل أخضر لحصاد أسرع وسيقان رفيعة واستخدام طازج، أم كراث أكبر بساق بيضاء سميكة ونكهة معتدلة مناسبة بصورة خاصة للطبخ.
تعرف علي طريقة استعمال سماد NPK للنبات والجرعة الصحيحة حسب النوع